Galletas con caramelo y chocolate (tipo Mars)

El otro día me entró por los ojos esta receta de mi amiga Cova.

Y para celebrar que ya vuelvo a estar "desocupada" las he hecho, para comerlas con mis compis del curso que acabo de terminar, y con Isafer esta tarde :D

Advierto: las fotos no hacen justicia, os lo digo yo, que ya las he probado :D



INGREDIENTES:

Galleta:
175 gr. de harina
125 gr. de mantequilla, en dados
4 cucharadas de azúcar moreno

Crema Caramelo:
55 gr. de mantequilla
4 cucharadas de azúcar moreno
400 ml. de leche condensada

Cobertura Chocolate:
150 gr. de chocolate con leche


PROCEDIMIENTO:

- Cubrimos un molde con papel de horno para que luego sea más sencillo desmoldarlo.

- Tamizamos la harina y añadimos la mantequilla. Lo trabajamos con los dedos, hasta hacer como unas migas. Añadimos el azúcar y amasamos hasta conseguir una masa firme. La extendemos sobre el molde, presionamos bien, pinchamos con un tenedor y lo llevamos al horno precalentado a 190º, unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejamos enfriar en el molde.

- Ponemos al fuego en un cazo la mantequilla, el azúcar y la leche condensada, sin dejar de remover hasta que comience a hervir (esto es muy importante, porque sino se pega!!).
Bajamos el fuego y cocemos unos 4-5 minutos sin parar de remover, hasta que veamos que coge un tono dorado y veamos que ha espesado. Vertemos esta crema sobre la base de la galleta y dejamos reposar hasta que enfríe completamente.

- Cuando la crema de caramelo esté cuajada, fundimos el chocolate con leche al baño maría y lo extendemos sobre la crema de caramelo.

- Dejamos que cuaje antes de cortarlo en porciones, rectángulos o cuadrados.

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Arroz improvisado y ultrarrápido

Hoy he improvisado este arroz que me ha quedado de escándalo...


Tenía ganas de paella, pero no tenía los ingredientes necesarios. Así que he hecho un arroz con los ingredientes que tenía por casa. Pensaba que iba a estar "pasable", pero es que está buenísimo!! Me ha sorprendido gratamente, así que la comparto! :)



Ingredientes (2 raciones):
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 puerro (sólo la parte blanca)
1/4 pimiento rojo
2 solomillos de pollo
90 grs. de arroz redondo
2 cucharadas de tomate triturado
1 hoja de laurel
sal
pimienta
pimentón dulce
hebras de azafrán molidas en mortero
180 grs. de caldo o agua (en mi caso, caldo de puchero)
1 botecito de sofrito de calabacín y cebolla (de Hacendado)

- Mientras se calienta el aceite, vamos picando el ajo en lonchitas finas y el puerro lo más fino posible. Se echa en la sarté y se le da unas vueltas hasta que empiece a dorarse.
- Se echa el pimiento troceado, y casi de seguido se echa los solomillos de pollo troceados.
- Cuando se haya frito un poco el pollo, se le echa el arroz y el tomate triturado, se le da unas vueltas y a continuación agregamos la hoja de laurel, las especias y el caldo.
- Cuando llevaba unos minutos haciéndose el arroz, no me estaba gustando el olor, olía demasiado a tomate, así que se me ocurrió echarle un botecito de sofrito de calabacín y cebolla.
- Desde que echamos el caldo, hay que dejar el arroz apróximadamente unos 15 minutos a fuego medio.
- Tapar y dejar reposar unos minutos, y listo! En menos de media hora tenía el arroz preparado :)


Más cerquita...

Nota: Se puede hacer la receta totalmente vegetariana quitándole el pollo (tenía muy poquito y, sinceramente, no creo que haya aportado mucho a la receta) y poniendo caldo de verdura en vez de caldo de puchero.

Pollo tikka masala

Me encanta la comida india, así que hoy he hecho esta receta, que probablemente se pueda mejorar, pero que no está nada mal...



Ingredientes:

2 pechugas de pollo
Sal y pimienta
1/2 cebolla
200 ml de nata de cocinar
1 yogurt natural
3 cucharadas de preparado para tikka masala

Instrucciones:

- Trocear las pechugas en trozos regulares, salpimentar y freir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Cuando estén listas reservar.
- En el mismo aceite de freir el pollo, dorar la cebolla troceada bien pequeñita.
- Agregar la nata y el yogurt, y añadir el preparado para tikka masala y remover bien.
- Añadir el pollo y dejar unos minutos para que coja bien el sabor de la salsa.
- Servir junto con arroz blanco o, como en mi caso, cous cous.




Pongo la foto del preparado:

Pan integral con semillas II

Hasta hace poco, el pan que hacía en la panificadora era con el preparado panificable del Lidl.
Pero me ha dado por probar con las harinas integrales de herboristerías, y cada vez salen más buenos.


PAN INTEGRAL CON SEMILLAS II

Ingredientes:
350 ml. de agua templada
25 grs. aceite de oliva virgen extra
3 cucharaditas (de las de café) de sal
1 cucharadita (de las de café) de azúcar
400 grs. de harina integral de trigo
100 grs. de harina integral de centeno
40 grs. de harina integral de espelta
1 chorrito de leche
1 cucharada de gluten
1 paquete de levadura panificable
Semillas: pipas de girasol, pipas de calabaza, lino, sésamo, semillas de amapola...

- Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden indicado.
- Programa 3 (integral).

- Yo lo que hago es que justo antes de hacer los dos últimos levados le quito las dos palas, para que luego al sacar el pan se rompa lo menos posible.

Queda un pan super-super-crujiente, buenísimo!!



Este lo hice echándole semillas de amapola por encima, cuando iban a empezar los levados.




Y este es el que hice hace unos días: el único cambio es que no le eché semillas de amapola por fuera, y que la proporción de harinas es: 350 de trigo, 150 de centeno, 40 de espelta (todas integrales)

Nubes de Manzana

Ummm qué cosa más fácil de hacer y más buena...

Copia literal de L'exquisit aunque las mías han salido más feotas, jajaja


Nubes de Manzana

80 grs. de azúcar (yo puse 100 grs., es el único cambio que hice)
1 sobre (8 grs.) de vainilla azucarada
2 huevos
100 grs. de margarina a temperatura ambiente
260 grs. de harina de repostería
8 grs. de levadura tipo Royal
3 manzanas peladas, sin corazón y cortadas a daditos
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la margarina y después la harina tamizada con la levadura. Agregar las manzanas, mezclándolo todo bien.

2. Con la ayuda de dos cucharas soperas, formar quenelles y disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel de horno.

3. Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.


4. Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glass.

Rollitos de canela

Hace un mes estuve en Ikea y me quedé con ganas de probar sus famosos rollitos de canela (no les quedaba). Desde entonces arrastro una necesidad, así que ayer me puse manos a la obra y salió esto...

La receta está prácticamente copiada de la de Atina, del foro MR, con algún pequeño cambio.

ROLLITOS DE CANELA (40 unidades aproximadamente)

2 sobres de levadura de panadería
70 grs de mantequilla
300 grs de leche
1/2 cucharadita de sal
75 grs de azúcar
7 semillas de cardamomo (sólo la parte de dentro)
550 grs de harina de repostería

Relleno:
Mantequilla a temperatura ambiente
Azúcar
Canela molida

Para pintar: 1 huevo batido
Para adornar: Chocolate para postres

Procedimiento (con la thermomix):

- Echar en el vaso de la thermomix la leche y la mantequilla y programar 3 minutos, 37º, V. 2. Cuando termine, agregar la levadura y mezclar unos segundos en V.3.
- Añadir el resto de los ingredientes de la masa y mezclar unos segundos en V.5, y programar 4 minutos, V. Espiga.
- Dejar reposar la masa en un bol de plástico, tapado con un trapo de cocinam durante 30 minutos.
- Con un rodillo hacer un rectángulo con la masa.

- Untar mantequilla y espolvorear azúcar y canela. Enrollar como un brazo de gitano (del rollo se me olvidó hacer foto) y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

- Ponerlas en moldes de magdalenas en la bandeja del horno, tapar con un trapo y dejar levar otros 30 minutos (en mi caso no subían, supongo que por el frío, así que los puse unos 10 minutos en el horno a 50º). (En la foto de abajo se puede ver a la izquierda sin levar, y la imagen de fondo y la de la derecha son ya levados).

- Precalentar el horno a 250º. Pintar con el huevo y meter al horno unos 8 minutos en la parte del medio.
- Dejar enfriar en una rejilla tapados con un trapo.
- Decorar al gusto (en mi caso con chocolate fundido, aunque la primera idea fue hacer una glasa de azúcar y limón, que creo que habría quedado mejor).

Procedimiento (tradicional)

- Calentar la leche con la mantequilla en el microondas, o en un cazo, hasta que la mantequilla esté derretida. Añadir la levadura y mover hasta que se disuelva.
- Agregar los demás ingredientes de la masa y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Tapar y dejar levar 30 minutos.
- Y a partir de aquí igual que con la thermomix.

Crema light de manzana

Esta crema es una variante de una receta que nos puso Nonia en Mundorecetas.

Ingredientes:
3 manzanas
1/2 litro de leche semi
40 grs de harina integral
1 huevo
1 cucharada de edulcorante líquido DIA
Canela

-Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, meterlas en el microondas (sin tapar) a máxima potencia, unos 4 ó 5 minutos, hasta que estén cocidas.

- Poner en el vaso de la Thermomix la leche semi, el huevo y la harina integral. Batir unos segundos en V.6, y luego programar 8 minutos, 90º, V.2.

- Añadir el edulcorante y las manzanas cocidas y 1 minutos, V.6.

- Dejar enfriar para comerla, y espolvorear canela antes de servir.

NOTAS:

- Quien no tenga Thermomix puede hacer la crema en un cacito a fuego medio, removiendo para que no se pegue, y cuando tenga consistencia de crema añadirle las manzanas y batirlo con la batidora

- La receta original no ponía canela, pero sí ponía nueces troceadas (también la he probado así y está muy buena)

Pan integral con semillas

Esto fue un intento de hacer unos bollitos o pitufitos, pero me quedó bastante pringosilla la masa, así que salieron así de regulá, pero buenos buenísimos!!

Pan integral con semillas

- 500 grs. de preparado panificable del Lidl integral (el que usé llevaba trigo integral y centeno)
- 370 ml. de agua templada
- 1 sobre de levdura panificable
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de gluten
- Un puñado de nueces y pipas peladas
- Semillas de amapola para espolvorear.


- Echar en la panificadora el agua templada, la levadura, la harina, el gluten y una cucharadita de sal.
- Programar en el modo "amasado" (dura aproximadamente 2 horas, incluyendo los levados). Cuando emita la señal sonora agregarle las nueces y las pipas.
- Una vez terminado el programa, sacar la masa y dividirla en varios "bollitos" sobre un papel de horno en una bandeja para el horno. Espolvorear con semillas de amapola.
- Introducir en el horno un bol apto lleno de agua. Precalentar el horno a 50º y meter los bollitos durante 30 minutos para que vuelvan a levar.
- Poner el horno a 200º, unos 30 minutos. Y listo para comer!


Aquí de cerquita:

Aquí por dentro:

Y aquí todos los niños (foto con flash):

Crema de tomate

Después de probar algunas cremas de verduras (sin éxito para mi amado), he encontrado esta crema que nos puso Ardid en el foro, buenísima, que nos ha encantado a los dos. He hecho algunas variaciones, así que pongo la receta de Ardid y en rojo lo que yo he hecho.

CREMA DE TOMATE

Ingredientes (para 3 raciones):
500 grs. de tomate
1/2 litro de agua o de caldo de verduras (yo sólo puse 180 grs de caldo de verdura, porque ya estaba bastante líquida)
2 cebollas medianas picadas (1 cebolla mediana)
4 zanahorias medianas troceadas
1 cucharada sopera de harina integral (yo no le puse)
Sal, pimienta y perejil (sólo sal y pimienta)
Aceite para sofreir (50 grs.)

Instrucciones (de Ardid):
Sofreir un rato la cebolla y la zanahoria. Cuando esté la zanahoria blandita, se echa la harina, se mueve bien. Luego se añade el tomate troceado, la sal, la pimienta, el perejil y un vaso del caldo. Se le dan al menos 15 ó 20 minutos haciendo chup chup. Se bate todo para que quede fino, y se añade el resto del caldo. Se prueba y se rectifica de sal.

Instrucciones mías (thermomix):
- Triturar la cebolla y la zanahoria unos segundos en V.4
- Añadir el aceite y sofreir 5 minutos, 100º, V.5
- Añadir el tomate troceado -en mi caso unos tomates envasados que me regaló Ardid, gracias guapa!! ;) estaban buenísimos!- la sal, la pimienta y un vaso de caldo de verduras y programar 25 minutos, 100º, V.1
- Triturar al máximo al menos 30 segundos.

Buenísima!!!!

Merluza al limón

Estaba cansada de comer siempre el mismo pescado (dorada) y siempre de la misma manera (a la sal), así que ayer fui al Alcampo para comprar pescado. No sabía cual iba a comprar, pero sí sabía cual NO iba a comprar (la dorada, XDD). Me dí una vueltecita y me llamó la atención unas merluzas pequeñas que estaban baratitas, a menos de 4€/kg. Compré dos, y las hice así:

Ingredientes:
2 merluzas abiertas y limpias
1 limón
Sal y aceite de oliva

- Precalentar el horno a 200ºC
- Limpiar y secar las merluzas. Colocarlas en una fuente para horno (o en la bandeja del mismo) y regarlas con el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva. Echar sal.
- Introducir al horno, y a 180ºC hasta que se haga (en mi caso 25 minutos)
- Emplatar y volver a regar con el zumo de medio limón.

Milhoja de berenjenas con miel de caña

Llevaba varios días pensando en las berenjenas fritas con miel que este verano he comido en un restaurante de Marbella... pero son un poco calóricas, por lo que es mejor dejarlas para ocasiones especiales. Así que se me ocurrió hacerlas a la plancha. Las milhojas se pueden hacer más grandes, yo las hice de 4 lonchas de berenjenas cada una.

Ingredientes (1 persona):

1/2 berenjena (8 lonchas)
Sal
Unas gotas de aceite de oliva
1 lonchita de jamón de york
Miel de Caña


- Se cortan las lonchas de berenjenas, se salan y se ponen en un plato con un papel de cocina para que suelten el agüilla.
- Se hacen a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
- El jamón de york se corta en tres.
- Se monta capas de berenjena y jamón de york, empezando y terminando con berenjenas.
- Se riega con miel de caña (ummm qué buena está con la berenjena!!!)
- Y a disfrutar!!!!!

Galletas Maktub Cookies o Galletas Blanco y Negro

Juraría que subí esta receta,... pero veo que no :o Bueno, pues ahí va.... (la foto no es actual y además es malísima, superborrosa, pero bueno, para que os hagais una idea de cómo tienen que quedar)

Ingredientes:

250 grs de chocolate negro
55 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
2 huevos medianos
210 grs de harina
1/2 cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
azúcar glas

Instrucciones:

- Fundir el chocolate al baño maría o al microondas. Añadir la mantequilla y mezclar.
- Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar, colocar la mariposa y mezclar 6 minutos, velocidad 3 (deben doblar el volumen y adquirir un tono pálido).
- Tamizar la harina y la levadura en un bol y añadir la sal.
- Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada y la mezcla de chocolate y mantequilla al vaso. Mezclar llevando el mando a velocidad 3 y 1/2, 2 ó 3 veces, hasta que queda una masa homogénea.
- Poner la masa en el frigorífico durante una hora.
- Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass, ponerlas separadas sobre una bandeja de horno.
- Precalentar el horno a 170ºC y hornear hasta que se craquelen, unos 8-10 minutos. Pasarlas a una rejilla para enfriarlas. Al sacarlas del horno están blanditas, pero endurecen al enfriarse.

Tarta de profiteroles

Esta tarta es supervistosa, sobre todo al cortarla. La idea original es de florelila, una compañera de Mundorecetas; aunque esta la hice a mi modo, cambiándole la base y con otras cantidades. Hace ya casi un año que la hice :o


Ingredientes:

260 grs de galletas Príncipe
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
525 grs de profiteroles congelados
750 grs de nata de repostería
200 grs de chocolate postres Nestlé
1 sobre de flan Royal de 4 raciones
600 grs de nata de repostería
9 cucharadas de azúcar

- Se prepara la base de galletas triturándolas y añadiéndole la mantequilla derretida. Forrar la base de un molde desmontable y meter en la nevera mientras se prepara el resto.

- En un cacito calentar los 750 grs de nata con el sobre de flan. Cuando esté caliente se le añade el chocolate troceado, removiendo constantemente. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.

- Colocar los profiteroles encima de la base y echar el flan de chocolate.

- Dejar enfriar y cuando esté totalmente frío montar el resto de la nata con el azúcar y echar por encima. Meter en la nevera.

- Antes de servirla decorarla al gusto.


Aquí todavía con el aro puesto



Aquí la foto del corte, que no se ve del todo bien porque estábamos en una azotea oscurísima (no había nada de luz, sólo la luz de los flashes, jajajajaja) pero aquí se ve que la base es de chocolate (por las galletas Príncipe!! jeje, les da un sabor especial y buenísimo!!)


Y vista de las dos tartas que hice para el cumple.

Lemon Pie (Tarta de limón y merengue)

Esta tarta la hice hace ya casi un año!!!!! :o :o :o para un cumpleaños de una compi de trabajo de mi amorsito. La verdad es que a tod@s les gustó mucho.


Ingredientes:

420 grs de galletas tipo María
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada (de 397 grs)
2 limones
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

- Moler las galletas, añadirle la mantequilla (derretirla previamente en el micro) y mezclar. Poner la mezcla en un molde cubriendo toda la base y los laterales, procurando presionar bien para que quede compacta. Reservar en el congelador durante 30 minutos.

- Mezclar la leche condensada con el zumo de 2 limones y la ralladura de 1 limón. Añadir las 2 yemas y batirlo todo.

- Poner la crema de limón sobre la base de galletas y llevar al horno 10 minutos, a 180ºC.

- Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Poner sobre la crema de limón y volver a meter en el horno durante unos 5 minutos (mucho cuidado, que el merengue se quema con facilidad!!!)

- Dejar enfriar en la nevera y antes de servirla decorarla al gusto. Yo en mi caso le puse unas cerezas (era el tiempo, jeje) mojadas en chocolate derretido.






Aquí una vista de las dos tartas que hice para el cumple. La otra es la de profiteroles de florelila (Mundorecetas), que en otro momento subiré al blog.

Lomo guisado

Me imagino que de esta receta habrá 1000 variedades, pero esta es la mía, la que hoy me he "inventado".

Tenía dudas de si hacer el lomo a la sal, hacerlo con salsa de leche o con verduras. Finalmente hice la mitad del lomo a la sal (no tiene ningún misterio, simplemente se pone una capa de sal gorda en una bandeja, el lomo encima, se le echa pimienta y se cubre con más sal gorda, y al horno a 200º hasta que la capa de sal se rompa) y la otra mitad la hice con verduras...

Ingredientes:

1 cinta de 1 kg de lomo de cerdo
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas pequeñas
3 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
1 vaso de leche
sal

- En la olla rápida, cubrir el fondo de aceite de oliva virgen extra y sellar la cinta de lomo. Mientras se sella vamos cortando las verduras en trozos medianos.Cuando esté sellada sacar y reservar.

- Echar toda la verdura en la olla y dejar que se poche un ratito a fuego medio. Cuando esté lista agregarle el vaso de vino y dejar reducir, hasta que se evapore todo el alcohol.

- Echar los dos vasos de agua, la sal, el vaso de leche e introducir la cinta de lomo.

- Dejar que hierva un poco, cerrar y cuando empiece a salir vapor de la olla contar 20 minutos más.

- Una vez terminado sacar el lomo y batir la salsa. Cortar el lomo en rodajitas, y listo!!!