Bizcocho rápido SIN GLUTEN

Este bizcocho esta muy bueno y se hace un un momentito. La receta está basada en una del libro básico de la thermomix, sólo que tiene alguna modificación y por supuesto está adaptada al mundo Sin Gluten.

BIZCOCHO RÁPIDO SIN GLUTEN

Ingredientes:

3 huevos
200 grs de azúcar
100 grs de aceite de girasol
1 yogur de limón
170 grs de harina sin gluten (yo usé la que venden en Mercadona, de Proceli)
Un pellizco de sal
1 sobre de gasificante Hacendado (uno de cada color)

Procedimiento:

1. Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar y programe 2 minutos, T 37º, velocidad 3. Agrege el aceite y el yogur y mezcle 15 segundos en velocidad 3. Incorpore la harina, la sal y la levadura y programe 12 segundos en velocidad 2 y 1/2. Termine de envolver con la espátula

2. Vierta la mezcla en un molde engrasado y ligeramente enharinado e introduzca en el horno precalentado a 170º durante unos 30 minutos, aproximadamente.

Me olvidé hacer la foto del bizcocho, pero lo podeis ver en el tiramisú.

Tiramisú de Loreto Sin Gluten

En este mes de agosto vinieron a visitarme unos amigos de Granada, César y Desiré. Ella es celíaca, por lo que a mi me encanta hacer cositas que normalmente ella no puede comer en cualquier restaurante. En esta ocasión hicimos un bizcocho para una fondué de chocolate, éste tiramisú y además una empanada de atún.

TIRAMISÚ DE LORETO

INGREDIENTES:

3 tazas de café cargado frio

3 cucharadas de brandy o similar (yo Amaretto)

2 huevos (yemas y claras por separado)

3 cucharadas de azúcar

250 gr de queso mascarpone

250 ml de nata para montar

Bizcochitos o magdalenas planas , sobaos o similares (yo un bizcocho rápido sin gluten)

Cacao para decorar

PROCEDIMIENTO

1.Mezclar el brandy con el café y dejar enfriar y reservar.

2.En un bol grande batir las yemas con las 3 cucharas de azúcar hasta tomar un color pálido. 3.Añadir el queso y batir bien.

4.Montar la nata y añadirla al bol. Mezclar bien con ayuda de una cuchara de metal.

5.Montar las 2 claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con cuidado para que no pierdan volumen.

6.Poner la mezcla del café con el brandy en un cuenco o fuente para ir empapando los bizcochitos, escurrirlos y disponer por la superficie del molde que se vaya a usar.

7. Extender una capa de la crema que tenemos en el bol hasta tapar toda la superficie

8.Repetir el procedimiento las veces que se desee teniendo en cuenta que hay que terminar con una capa de crema .

9.Cuando tengamos la ultima capa de crema y con ayuda de un colador espolvorear colacao por encima

10. Meter en la nevera , y dejar enfriar , Está mas bueno dejándolo de un dia para otro.

Espero que os guste.